PINOT NERO
CENTA
ZONA DI PRODUZIONE
da uve dei vigneti sulle colline ad un’altitudine di 450 metri a Castel Madruzzo.
VITIGNO
Pinot Nero 100%. Clone di Pinot Nero francese con grappolo spargolo e una bassissima resa per ettaro.
TECNICA DI VINIFICAZIONE
macerazione tradizionale delle bucce, fermentazione a temperatura controllata con follature in taniche di acciaio
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: rosso rubino
PROFUMO: fruttato, con sentori particolarmente marcati di ciliegia selvatica e ribes nero
GUSTO: sapido, morbido e aromatico, con un fondo piacevolmente amarognolo
GRADAZIONE: 13% VOL.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
servire a 18° C
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
minestre, carni bianche e rosse, si esalta particolarmente con il bollito misto. Possibile abbinamento anche con pietanze a base di pesce
CONSERVAZIONE E DURATA
si beve piacevolmente nell’annata, si conserva due anni
CURIOSITA’
“..qui il frutto di bosco di bosco varietale è davvero di morbidezza e bagliore esemplare.” Luca Maroni
