MOSCATO ROSA
VIGNETI DELLE DOLOMITI IGP
ZONA DI PRODUZIONE
prodotto in quantità limitata dopo un’attenta selezione delle uve di Moscato Rosa provenienti dai vigneti coltivati dalla famiglia Donati sulle soleggiate colline di Pomarolo. E’ un tipico vitigno regionale
VITIGNO
Moscato Rosa 100%
TECNICA DI VINIFICAZIONE
le uve vengono raccolte in autunno, dopo che hanno raggiunto la maturazione perfetta. Il grappolo è molto spargolo e le rese sono bassissime. I grappoli già caratterizzati da un’altissima percentuale di acini più piccoli del comune detta anche acinellatura dolce e per questo particolarmente concentrati di aromi, estratti e zuccheri, subiscono un naturale processo di appassimento e quindi di concentrazione in vigna. Pigiatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura controllata sulle bucce, maturazione in taniche di acciaio e permanenza in bottiglia per alcuni mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
l’uva è caratterizzata da grappoli molto spargoli, con acini di colore rosa, piacevolmente dolci
COLORE: rosso brillante
PROFUMO: sentori di spezie, petali di rosa e frutti rossi
GUSTO: elegante ed avvolgente, ha una piacevole sapidità e dolcezza
GRADAZIONE: 12,5% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
piacevole da bere fresco a 16° C
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
ottimo come vino a dessert, da gustare con pasticceria secca, in particolare crostate di frutta. Perfetto anche con formaggi stagionati ed erborinati. Splendido come vino da meditazione
CONSERVAZIONE E DURATA
mantiene una bella piacevolezza anche dopo qualche anno di invecchiamento, accentuando le note avvolgenti. Si distingue un naso molto intenso e allo stesso tempo una bella freschezza al palato, non è stucchevole
